국악방송

2022-09-12(월) 소고기 장조림
재료 소개 (쇠고기(우둔살) 400g / 매추리알 2판 / 집간장 2컵 / 마른표고 5장 / 대파 1뿌리/ 마늘 20알 / 물 2리터 ) 1. 쇠고기는 기름기가 없는 부위로 골라 굵게 토막 내어 핏물을 제거한다. 2. 메추리알은 찬물이 잠기게끔 붓고 소금과 식초를 약간 넣고 살짝 삶아 참물에 식혀서 껍질을 까놓는다. 3. 1.에 물 2리터를 붓고 속이 익을 때까지 삶는다. 4. 2.에 분량의 집 간장과 마른표고, 대파. 마늘을 넣고 중불에서 20분 정도 삶는다. 5. 3.의 삶아진 고기에서 대파를 건져내고 2.의 메추리알을 넣고 10분정도 더 삶는다. 6. 5.의 쇠고기를 결대로 찢어서 표고, 메추리알과 적당한 비율로 상에 낸다.

2022-09-12(월) 소고기 장조림

재료 소개

(쇠고기(우둔살) 400g / 매추리알 2판 / 집간장 2컵 / 마른표고 5장 / 대파 1뿌리/ 마늘 20알 /

물 2리터 )

1. 쇠고기는 기름기가 없는 부위로 골라 굵게 토막 내어 핏물을 제거한다.

2. 메추리알은 찬물이 잠기게끔 붓고 소금과 식초를 약간 넣고 살짝 삶아 참물에 식혀서

껍질을 까놓는다.

3. 1.에 물 2리터를 붓고 속이 익을 때까지 삶는다.

4. 2.에 분량의 집 간장과 마른표고, 대파. 마늘을 넣고 중불에서 20분 정도 삶는다.

5. 3.의 삶아진 고기에서 대파를 건져내고 2.의 메추리알을 넣고 10분정도 더 삶는다.

6. 5.의 쇠고기를 결대로 찢어서 표고, 메추리알과 적당한 비율로 상에 낸다.

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2022-09-12(월) 소고기 장조림
작성자남도마실	조회수165 작성일2022.09.13
재료 소개 (쇠고기(우둔살) 400g / 매추리알 2판 / 집간장 2컵 / 마른표고 5장 / 대파 1뿌리/ 마늘 20알 / 물 2리터 ) 1. 쇠고기는 기름기가 없는 부위로 골라 굵게 토막 내어 핏물을 제거한다. 2. 메추리알은 찬물이 잠기게끔 붓고 소금과 식초를 약간 넣고 살짝 삶아 참물에 식혀서 껍질을 까놓는다. 3. 1.에 물 2리터를 붓고 속이 익을 때까지 삶는다. 4. 2.에 분량의 집 간장과 마른표고, 대파. 마늘을 넣고 중불에서 20분 정도 삶는다. 5. 3.의 삶아진 고기에서 대파를 건져내고 2.의 메추리알을 넣고 10분정도 더 삶는다. 6. 5.의 쇠고기를 결대로 찢어서 표고, 메추리알과 적당한 비율로 상에 낸다.